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Hamburguesas, carne de caballo y fenilbutazona

HAMBURGUESAS, CARNE DE CABALLO Y FENILBUTAZONA

 

La detección de carne de caballo en hamburguesas, lasañas y otros platos preparados ha puesto en evidencia la necesidad de incrementar los controles a los productores de estos productos. La UE ha recomendado a sus miembros llevar a cabo pruebas de ADN en los platos preparados con carne. El comisario europeo de Salud y Consumo califica de “fraude” de etiquetado, y no de problema de salud pública. 

 

¿Cúando termina el fraude y comienza el problema de salud pública?

 

Las autoridades británicas han detectado un antiinflamatorio potencialmente dañino para la salud humana en cadáveres de caballo enviadas a Francia, en una nueva fase del escándalo sobre sustitución fraudulenta de carne vacuna por carne equina que llegó a Alemania. La agencia de seguridad alimentaria (FSA) analizó 206 cadáveres de caballo en mataderos británicos desde el 30 de enero, en ocho de las cuales halló rastros de fenilbutazona.


La fenilbutazona, es un medicamento comúnmente utilizado en equinos pero con un uso limitado en humanos debido a posibles efectos adversos para la salud, está prohibido en la cadena alimentaria por la Unión Europea (UE). Sin embargo, el ministerio de Sanidad británico minimizó los riesgos para los humanos de este medicamento, que se receta también a adultos con formas severas de artritis o ataques agudos de gota, estimando que los efectos secundarios severos eran “raros”. “A los niveles de fenilbutazona que se han encontrado, una persona tendría que comer entre 500 y 600 hamburguesas diarias elaboradas con 100% de carne de caballo para acercarse al consumo de una dosis humana”, declaró la máxima responsable de cuestiones médicas en el ministerio, Sally Davies. Esta precisó, además, que es una sustancia que el cuerpo humano elimina rápidamente. En su comparecencia ante el parlamento, el secretario de Estado de Agricultura aseguró por otra parte que no se encontró el medicamento en productos comercializados por el grupo Findus, en cuyos platos preparados supuestamente con carne de vacuno se detectó hasta un 100% de carne de caballo. 


El aspecto sanitario dio una nueva dimensión al escándalo que obligó a retirar en los últimos días de la venta en un número creciente de países europeos millones de hamburguesas, lasañas y otros platos preparados. 


Además de las pruebas de ADN, los Estados también deberán llevar a cabo análisis para detectar eventuales trazas de fenilbutazona. 


El escándalo, que comenzó en enero en el Reino Unido, donde la carne equina es culturalmente considerada tabú, se ha internacionalizado con el descubrimiento en Inglaterra de lasañas de la marca sueca Findus fabricadas por la empresa francesa Comigel con carne supuestamente rumana que transitó por Holanda y Chipre antes de llegar a un proveedor galo.

 

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