Estándares de calidad

Nuestro equipo está especializado en la implantación y seguimiento de los Sistemas de Gestión de Calidad Alimentaria más demandados actualmente en el mercado

Un Sistema de Gestión de la Calidad Alimentaria es un conjunto de acciones y herramientas que tienen como objetivo evitar posibles errores o desviaciones en el proceso de producción y en los productos, además de organizar, ejecutar y controlar los mismos.

La sociedad actual no seria posible sin la estandarización, todo se basa en normas de carácter global, los estándares de inocuidad alimentaria tienen un papel fundamental en el autocontrol de los operadores de la cadena alimentaria y se basan, mayoritariamente en la aplicación del Plan APPCC / HACCP. Para el profano en la materia, a veces resulta difícil decidir entre las posibilidades existentes, Labocal Consultores ayuda a decidir cúal es el sistema que mas se ajusta a cada situación o necesidad.

Autocontrol APPCC / HACCP

El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (Plan APPCC / HACCP)  es un sistema de obligado cumplimiento, según el Reglamento 852/2004, para todas las empresas de alimentación y cuyo objetivo es controlar la seguridad alimentaria de forma lógica y objetiva.

Es un sistema presente durante todo el procesado, incluye desde la adquisición de materias primas hasta la distribución y hace que el cliente perciba una mayor calidad en los productos contribuyendo además a la reducción de costes durante la producción entre otras cosas.

Se fundamenta en la ciencia y la tecnología y tiene como objetivo identificar los peligros existentes durante el procesado de los alimentos y determinar las medidas necesarias para el control de puntos críticos (PCCs) para así garantizar la inocuidad de los alimentos.

En un entorno alimentario, aumenta el nivel de seguridad alimentaria y ayuda a cumplir la normativa, minimiza los peligros y ayuda a garantizar la inocuidad, reduce costes durante la producción al verse reducidos los productos desechados, el cliente percibe una mayor calidad en los productos, la cual se traduce en una mayor competitividad para la empresa.

IFS FOOD- INTERNATIONAL FEATURED STANDARDS 

IFS Food es la norma de seguridad alimentaria reconocida por la Global Food Safety Initiative (GFSI) para auditar empresas que fabrican alimentos o a empresas que empaquetan productos alimentarios a granel. Se centra en la seguridad y calidad alimentaria de los productos procesados.

Esta norma aplica cuando los productos son “procesados” o cuando existe un peligro de contaminación del producto durante el envasado primario. IFS Food es importante para todos los fabricantes de alimentos, especialmente aquellos que producen marca privada, porque contienen muchos requisitos relacionados con el cumplimiento de las especificaciones.

La norma es compatible con los esfuerzos de producción y marketing para la seguridad y calidad de la marca. IFS Food se ha desarrollado con la participación plena y activa de las entidades de certificación, minoristas, industria de la alimentación y empresas del sector servicios.

IFS GLOBAL MARKETS-FOOD

IFS Global Markets – Food, es un programa estandarizado para la seguridad alimentaria tanto para distribuidores como para industria alimentaria, basada en el marco comparativo de GFSI (Global Food Safety Initiative).

El programa IFS Global Markets, es una herramienta para empresas pequeñas y/o menos desarrolladas en procedimientos de seguridad alimentaria, para establecer un sistema de gestión e implementar las normas de IFS paso a paso en un periodo de tiempo definido.

BRC- GLOBAL STANDARDS FOOR FOODS SAFETY

La certificación BRC recibe su nombre de las siglas British Retail Consortium (Consorcio Británico de Minoristas en español) y ha sido elaborada por las cadenas de gran distribución británicas (como Tesco, Asda, Sainsbury’s y Waitrose) en el año 1992.

La norma BRC surgió como necesidad de establecer una norma uniforme específica para la industria agroalimentaria que persigue una mejora continua de la calidad y seguridad alimentaria.

Entre los beneficios que aporta se destacan varios puntos: constituye una prueba evidente del cumplimiento de la legislación en materia de seguridad alimentaria; supone una diferencia competitiva; asegura una mayor facilidad para la comparación y transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro.

NORMA ISO 22000

Es una norma internacional desarrollada por la Organización Internacional de la Normalización. Define los requisitos que debe cumplir un sistema de gestión de seguridad alimentaria para que asegure la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria.

Parte de su éxito se plantea como la evolución natural a la implantación del estándar ISO-9001 de gestión de la calidad con el enfoque basado en la mejora continua.

Para las organizaciones que ven en ISO-22000 un modo lógico de avanzar en la implementación de las metodologías de gestión de ISO-9001, pueden complementar este esquema con FSSC-22000. FSSC además de incorporar los requisitos de ISO-22000, recoge los requisitos del resto de normas de la familia 22000 que complementan a la primera (trazabilidad y módulos de específicos por actividad). La ventaja es que el esquema FSSC-22000 si que está aceptado por GFSY.

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